イカとセロリの香り炒め

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亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792

ご覧いただきありがとうございます。　今日は、イカと香味野菜たっぷりの塩味炒め！　セロリ嫌いでも美味しく食べれますよ～
このレシピの生い立ち
塩加減の強弱って、ちょっと難しいですよね！
しかし、この合わせ調味料で作ると、味が一発で決まりますよ！

主材料を鶏肉に変えてもエビに変えてもＯＫです。

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材料

　・分量　２人分　　・時間　２０分　・難度 ★☆☆
  1. 生or冷凍イカ ２００ｇ程度
  2. セロリ １本
  3. しめじ １パック
  4. にんじん 彩り程度
  5. 【イカの下味】
  6. 塩 ひとつまみ
  7. コショウ 少々
  8. 酒 小さじ１
  9. 片栗粉 小さじ１
  10. 【薬味】
  11. ニンニク （みじん切り） 1/2コ
  12. 白ネギ （斜め切り） 白ネギ 1/2本　
  13. ショウガ （薄切り） 少量　
  14. 【合わせ調味料】
  15. 水 ５０ｃｃ
  16. 塩 小さじ１
  17. コショウ 少々
  18. うまみ調味料 少々
  19. グラニュー糖 小さじ１
  20. 料理酒 大さじ１
  21. 水溶き片栗粉 小さじ２

作り方

  1. 1

    イカは皮の面に切り込みを入れ、一口大に切ります。
    切ったイカは水洗いしクッキングペーパーなどで水気をよくきります。

  2. 2

    水気がなくなった らイカに【下味】の分量を入れ、よくまぜておきます。

  3. 3

    セロリは皮付きのまま斜めに切り、しめじは小房にしておきます。

  4. 4

    　沸騰したお湯でイカをボイルします。（入れたらすぐザルにあげる程度）

  5. 5

    熱したフライパンに、油大さじ１を入れ【薬味】を炒めます。香りが出たらニンジン、セロリ、しめじを炒めます。

  6. 6

    野菜がしんなりとしてきたら、４を加え【合わせ調味料】をいれ炒めます。

  7. 7

    味が整ったら、盛り付けて出来上がり！　（ゴマ油はいりません）

コツ・ポイント

イカは下味をしてからボイルしますが、茹ですぎにると固くなってしまうので
注意してくださいね！　
あくまでも臭みを抜くのが目的なので・・

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レシピ作者

亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792
に公開
◆おうちｄｅアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも　｢おふくろの味｣には敵いません！食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ｢おふくろの味｣を次の世代へと伝えていきましょう！！｢亜細亜食堂｣公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/　　　　　　　　　　
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