イカとセロリの香り炒め

亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792

ご覧いただきありがとうございます。 今日は、イカと香味野菜たっぷりの塩味炒め! セロリ嫌いでも美味しく食べれますよ~
このレシピの生い立ち
塩加減の強弱って、ちょっと難しいですよね!
しかし、この合わせ調味料で作ると、味が一発で決まりますよ!

主材料を鶏肉に変えてもエビに変えてもOKです。

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材料

 ・分量 2人分  ・時間 20分 ・難度 ★☆☆
  1. 生or冷凍イカ 200g程度
  2. セロリ 1本
  3. しめじ 1パック
  4. にんじん 彩り程度
  5. 【イカの下味】
  6. ひとつまみ
  7. コショウ 少々
  8. 小さじ1
  9. 片栗粉 小さじ1
  10. 【薬味】
  11. ニンニク (みじん切り) 1/2コ
  12. 白ネギ (斜め切り) 白ネギ 1/2本 
  13. ショウガ (薄切り) 少量 
  14. 【合わせ調味料】
  15. 50cc
  16. 小さじ1
  17. コショウ 少々
  18. うまみ調味料 少々
  19. グラニュー糖 小さじ1
  20. 料理酒 大さじ1
  21. 水溶き片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1

    イカは皮の面に切り込みを入れ、一口大に切ります。
    切ったイカは水洗いしクッキングペーパーなどで水気をよくきります。

  2. 2

    水気がなくなった らイカに【下味】の分量を入れ、よくまぜておきます。

  3. 3

    セロリは皮付きのまま斜めに切り、しめじは小房にしておきます。

  4. 4

     沸騰したお湯でイカをボイルします。(入れたらすぐザルにあげる程度)

  5. 5

    熱したフライパンに、油大さじ1を入れ【薬味】を炒めます。香りが出たらニンジン、セロリ、しめじを炒めます。

  6. 6

    野菜がしんなりとしてきたら、4を加え【合わせ調味料】をいれ炒めます。

  7. 7

    味が整ったら、盛り付けて出来上がり! (ゴマ油はいりません)

コツ・ポイント

イカは下味をしてからボイルしますが、茹ですぎにると固くなってしまうので
注意してくださいね! 
あくまでも臭みを抜くのが目的なので・・

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◆おうちdeアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも 「おふくろの味」には敵いません!食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ「おふくろの味」を次の世代へと伝えていきましょう!!「亜細亜食堂」公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/          
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