たっぷりキャベツのミンチカツ
miranjam @cook_40085124
野菜がたっぷり入ったミンチカツです。軽〜く仕上がりました。ソースは少し甘めにモラセスを入れて仕上げました。
このレシピの生い立ち
立派なキャベツをいただいのでこれをつかって、軽めの揚げ物が食べたかったので、キャベツやタマネギがたっぷり入ったミンチカツを作りました。主人も”これ位の軽さがいいね”と気に入ってくれました。
たっぷりキャベツのミンチカツ
野菜がたっぷり入ったミンチカツです。軽〜く仕上がりました。ソースは少し甘めにモラセスを入れて仕上げました。
このレシピの生い立ち
立派なキャベツをいただいのでこれをつかって、軽めの揚げ物が食べたかったので、キャベツやタマネギがたっぷり入ったミンチカツを作りました。主人も”これ位の軽さがいいね”と気に入ってくれました。
作り方
- 1
キャベツは芯をとってから細か目に刻みます。ボールにキャベツとタマネギのみじん切りを入れ、塩を少々ふります。
- 2
１にラップをかけてレンジに2分かけます。これを冷ましてから、水分を充分にしぼります。
- 3
2の野菜とパン粉とミルク、ミンチをよく混ぜ合わせ、４等分して成形します。2にフライの衣の小麦粉、卵水、パン粉をつけます。
- 4
低めの160度位の温度でゆっくり揚げます。
- 5
ソースはドミグラスソースパウダーに赤ワインと水を入れ、少し煮つめてからモラセスを入れて最後に醤油を数滴たらしました
コツ・ポイント
キャベツは細かく刻み、レンジにかけた後はしっかり水気を絞ってミルクを入れたパン粉とミンチと一緒に良く混ぜ合わせます。パンクしないようにしっかりと成形し、低めの油で揚げます。
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