ネギソーセージ

挽肉、塩、胡椒、ハーブ類を適量ボールに入れ粘り気が出るまで混ぜます。混ぜたらラップをして1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。

ネギの白い部分をフライパンに入る程度に切ります。大体半分くらいにすれば大丈夫です。

あらかじめ沸騰させておいたお湯にネギを投入します。

50秒ほど経ったら鍋から取り出し、冷水に入れます。ネギが冷めたら外側を破らないように剥きます。中身を押し出す感じです。

ネギが剥けたら、片側をタコ糸で縛ります。

全て詰め込み終わったらもう片方も縛ります。ネギが破れてても大丈夫です。

7をラップで包みます。ラップを巻いて、両側をキャンディーのように少し捻ってください。

8を85℃くらいのお湯の中に入れます。全部一緒に入れて大丈夫です。入れたら15分ほど待ちます。

9を取り出しラップをはがしてフライパンで焦げ目が付くくらいまで焼きます。