やっぱり食べたい筍木芽和え

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くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500

筍の季節には一品食べたい木芽和えです。
このレシピの生い立ち
いただきものタケノコで、この季節ならでわの木の芽と和えてみました。新緑の季節にピッタリな鮮やかな緑と木の芽の香り～がなんともいえません。
春の食卓の一品にどうぞ(^-^)v

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材料

  1. 茹でタケノコ 200g
  2. 木の芽 20枚程度
  3. 出汁 200㏄
  4. 白味噌 大さじ3
  5. みりん 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    タケノコは一口大に切る

  2. 2

    出汁にタケノコを入れ2～3分茹で冷ます

  3. 3

    調味料を混ぜ合わす。

  4. 4

    トッピング飾り用の木の芽を2枚ほど残し、あとは葉の部分をちぎってすり鉢ですりつぶす。

  5. 5

    調味料にすりつぶした木の芽を入れまぜる。

  6. 6

    出汁でゆがいたタケノコの水気をとり、調味料にあわせる。

  7. 7

    器に盛り木の芽を飾る。

コツ・ポイント

出汁で少しタケノコをゆがいて軽く味付けしておく。
水気をしっかりきってから調味料とあわせる(みずっぽくならないように)できれば白味噌があうと思いますが、なければ普通の合わせ味噌に少し砂糖を増やしてあえても大丈夫です(*^^*)

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レシピ作者

くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500
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季節の食材でいろんな料理を作りながらゆったり四季を楽しみたいです(*^^*)が、日々家事、仕事におわれてバタバタ、アワアワの毎日なんです(^_^;)成人しました食いしん坊２人の子供のためにも頑張って料理してます♪~♪
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