定番◉我が家の筑前煮

鶏肉は余分な皮や脂を取り、一口大に切る。

皮を剥いた人参と蓮根、里芋をそれぞれ一口大の乱切りにする。

たけのこは穂先と根元に分けて一口大に切る。

椎茸は石づきを取って、4〜6等分に切る。

こんにゃくは一口大に手でちぎる。

せりは根っこを切り落とし、4〜5cmぐらいの長さに切っておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼いていく。

軽く色づいたところでひっくり返し、せり以外の野菜類を人参、蓮根などのかたいものから入れて、炒めていく。

全体に油がまわって照りが出てきたら、出汁と酒を入れて軽く混ぜ、沸いたらアルミホイルの落し蓋をして、10〜15分煮ていく。

残りの調味料を入れて軽く混ぜ、落し蓋をして、さらに5〜10分煮ていく。

火を止めて冷ます。

食べる直前に温め直し、せりを煮汁で軽く湯がいて、盛り付ける。