蒸し鶏のあとでこってりスープ
leoma @cook_40049186
鶏を丸ごと蒸し煮したらいいお出汁がでたので。https://cookpad.wasmer.app/recipe/2440805
このレシピの生い立ち
鶏を茹でたあと、すごくいいお出汁が出るんですよね。脂身もしっかりと味がついていて、これを捨てる手はない。スープでたべても、ラーメンのつゆにしてもよし。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏を蒸し煮したときのスープをとっておく
recipe/2440805 - 2
ジャガイモは皮をむいてサイコロ大に。人参は皮をそいで、半月に。長ネギは輪切りに。
- 3
ジャガイモと人参はあらかじめフライパンで周りを焼いて味がにげないようにする。
-
- 4
3の野菜を1の鍋にいれて、さらにフライパンに水少々をたして、焼き汁も入れる。
-
- 5
蓋をしてはじめは強火で、沸騰したら、弱火でコトコト煮る。ジャガイモ、人参がやわらかくなるまで。
- 6
火がとおったら長ネギをいれて、一煮立ちして出来上がり。
-
コツ・ポイント
気長にゆっくり煮込みましょう
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