筍とあさりのパスタ

あさりは水と塩で塩水を作り、あさりがひたひたになるくらいに入れ、新聞紙などで蓋をして2時間ほど砂抜する。

筍はレシピID:17900644を参考にあく抜きをする。食べやすい大きさに切っておく。

スナップエンドウは筋を取り、にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。ごく弱火で5分程、じっくり香りを出していく。

にんにくに少し焼き色がついたら、いったん取りだす。筍を入れ、焼き色がつく様に中火で炒める。

さらにあさりを加え、お酒を加えて蓋をし、フライパンを少しゆすりながら、あさりの口を開かせる。

あさりの口が開いたら、塩胡椒をしてひと混ぜし、火を止める。

鍋に2Lのお湯を沸かし、塩大さじ1と1/3を加え、パスタを入れる。袋の表示より1分短めに茹でる。

茹であがる2分前にスナップエンドウも入れ、一緒に茹でる。

茹であがる時間になったらフライパンを強火にかけ、パスタのお湯を切らずにフライパンに移していく。

スナップエンドウも加え、水分を飛ばすように炒める。味を見て、足りなければ塩胡椒を。