お雑煮 岡山県の山間のとある村のレシピ
さくさきら @cook_40129923
夫の故郷、岡山県の山間のとある村のお雑煮のレシピです。スルメイカの出汁に、味付けはお味噌です。具は白菜とゴマ、鰹節のみ。
このレシピの生い立ち
関東出身の私が毎年お正月に作る、お澄ましのお雑煮に対して、夫が故郷、岡山県の山間の村のお雑煮が懐かしいと言ったので、お義母さんに作り方を教えてもらいました。お義母さんが目分量で作って教えてくれたものを、レシピにおこしたメモです。
お雑煮 岡山県の山間のとある村のレシピ
夫の故郷、岡山県の山間のとある村のお雑煮のレシピです。スルメイカの出汁に、味付けはお味噌です。具は白菜とゴマ、鰹節のみ。
このレシピの生い立ち
関東出身の私が毎年お正月に作る、お澄ましのお雑煮に対して、夫が故郷、岡山県の山間の村のお雑煮が懐かしいと言ったので、お義母さんに作り方を教えてもらいました。お義母さんが目分量で作って教えてくれたものを、レシピにおこしたメモです。
作り方
- 1
前日にお鍋に水を入れ、細く割いたスルメイカを浸けておく
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- 2
翌朝火にかけてよく煮出す(約30分程度煮出す)
-
- 3
鍋にお湯を沸かし、ざく切りにした白菜を柔らかくなるまで茹でる
-
- 4
湯だったらざるにあげてお湯を切り、煎りゴマと醤油を加えて合え、おいておく
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- 5
お鍋に水と切り餅を入れて火をつけ、お餅が柔らかくなるまで茹でる
-
- 6
スープからするめいかを取り出す
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- 7
火を止めてお味噌を溶く。味見をして濃さは調整してください
-
- 8
器にお餅を入れ、白菜と鰹節をのせる
-
- 9
スープをかけたら出来上がりです
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コツ・ポイント
スルメイカはできるだけ細く裂きます。お出汁用のさきいかを使うと便利です。お餅は焼かずに、水から茹でます。お味噌は何でもOKですので、種類によって量を調整してください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19353299
