ゆず茶で鮭の照り焼き
hassaku77 @cook_40060510
味付けは柚子茶とお醤油だけ。ごはんが進む照り焼きです。鮭だけでなく、鶏手羽にも。
このレシピの生い立ち
・冬には出番が多いのですが、夏はひたすら冷蔵庫に居座りがちなゆず茶。料理に使えないかと思って照り焼きにしてみました。ゆず茶の爽やかな酸味が照り焼きにぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭に塩・酒少々をまぶし10分程おく。余分な水気をふき取り片栗粉をまぶす。調味料をあわせておく。
- 2
フライパンを熱し、皮面から焼く。皮が焼けたら裏返し、酒少々をふりかけ鮭に火が通るまで焼いたら火をとめる。
- 3
あわせ調味料を加え、全体に調味料を絡める。弱火で照りがでるまで加熱したらできあがり。
コツ・ポイント
・あわせ調味料を加えるときはフライパンの火を止めてから（調味料がはねる＆すぐ煮詰まるので）
・今回は生鮭ですが、鶏手羽先を漬け込んで魚焼きグリルで焼いてもおいしいです。鶏モモ肉の照り焼きにも。
・しっかりした味付けです。
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