圧力鍋で切り干し大根、とり肉、さといも
（≧∇≦）みちっち @cook_40055351
【乾物活用】九州で大根といったら切り干し大根
このレシピの生い立ち
宮崎県出身の親が作っていたのを思い出しながらリメイクしました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根を水に浸し、その間に、一口大に切った鳥もも肉と、乱切りのにんじんを胡麻油で炒めます。
-
- 2
切り干し大根、油揚げ、ちくわ、さつま揚げを入れて軽くかき混ぜた後出汁、味醂、砂糖、醤油を加えて10分煮込みます。
-
- 3
10分煮たらアクを取りさといもを、投入して圧がかかってから5分で火を止め、自然冷却
- 4
ピンが下がってから筋を取ったインゲンを加えて余熱で火を通して完成です。
火を通し過ぎると黒ずむので最後に加えて下さい -
コツ・ポイント
食べる前に温め直した時に、インゲンを入れた方が、色は綺麗ですが、もっとこだわるなら、塩茹でして綺麗な色になったら氷水にとって、色止めして、後で盛り付けると、更に彩りよく成ります。
リアクション
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