切り干し大根の煮物

乾物を戻します。
20分程つけておきます。
今回干し椎茸はすでに切ってあるものを使用しました。

薄揚げは熱湯をかけて、油抜きし、冷まして軽くしぼり線切りします。

人参も線切りします。

冷凍いんげんは斜め切りにします。
半解凍だとサクサク切りやすいですよ。

切り干し大根が戻ったら軽く洗い、よく絞り包丁で少し短めに切ります。
椎茸も軽く絞ります。
椎茸の戻し汁は取っておきます。

鍋に油を入れ炒めます。
切り干し大根、人参、干し椎茸を炒め、油がなじんだら、薄揚げも加えます。

椎茸の戻し汁と水、だしの素、調味料を加え煮ます
ひと煮立ちしたら中火で煮詰めます
かたさの好みで煮る時間は調整します

完成に近づく頃にいんげんを加えひと煮立ちさせたら完成です。