さつまいもといろいろ根菜の重ね煮
AKI_1223 @cook_40130826
さつまいも、にんじん、れんこん、たまねぎといった根菜類をまとめて重ね煮。昆布椎茸だしで奥深い味わいに。マクロビ料理。
このレシピの生い立ち
マクロビ教室をやってる友人から伝授して頂きました。さつまいものおかずになる食べ方を知りたくて、教えてもらいました。煮込んでとろとろに溶けた玉ねぎがいい味を出してます。
アプリでひらく作り方
- 1
厚い鍋の上に自然海塩を振り、玉ねぎ、さつまいも、蓮根、人参を順に重ねて敷き、上から少々の自然海塩をふり入れる。
- 2
昆布醤油だしを入れ、中火にかけて沸騰させる。
- 3
沸騰したら蓋をし、弱火にして30分〜40分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 4
醤油をまわし入れ味付をし、蓋をして約５分煮る。（これまでの間、混ぜない）
- 5
最後に軽く混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
★厚めの鍋で、蓋が重いもの（ルクルーゼのような）を使うのが良いです。
★昆布椎茸だしも、こだわらなければ簡単なので是非出汁をとって作るとよいです。出し殻は即席佃煮にするとここでも１品になって良いです。
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