定番美味しい！蓮根と豚ひき肉のきんぴら

Name: 定番美味しい！蓮根と豚ひき肉のきんぴら
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: れんこん 1/2節（150g）; 人参 1/2本; 豚ひき肉 150g; ★めんつゆ（3倍濃縮）・みりん・水 各大さじ4～; ★一味唐辛子・ごま 適量

moj @moj5

東京都世田谷区

★１０００レポ感謝★シャキシャキ食感の蓮根をめんつゆで簡単味付け。豚ひき肉がよく絡み、濃い甘辛味はご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
ゴボウもれんこんもきんぴらは「めんつゆ」「みりん」が1:1で、濃い甘辛に仕上げるのが我が家流。ご飯にのせて食べたり、翌日は必ずお弁当に入れます。
炒めるのではなく煮るというのは義母直伝です。

材料

3人分

れんこん 1/2節（150g）
人参 1/2本
豚ひき肉 150g
★めんつゆ（3倍濃縮）・みりん・水各大さじ4～
★一味唐辛子・ごま適量

作り方

1
れんこんは、縦4つ割りにしてから薄切り。
2
人参は細切り。
3
フライパンにれんこん・人参・ひき肉と★を入れ、水分が飛ぶまで炒り煮。
4

※最後に薄味で味が決まらない時は、醤油・砂糖を入れ照りよくする。
※こってりさせたい場合、仕上げのごま油。
5
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！皆様のお陰です"(-""-)"
6

コツ・ポイント

・れんこんはすぐに調理するので水にさらす必要なし。但し、古いと変色しやすいので、酢水につけます。
・炒めるのではなく、煮含める感じで、あまりかき回さない。
・最後は水分が完全に飛ぶまで煮て（鍋底がちりちり鳴る手前）照りよく仕上げる。

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レシピ作者

moj @moj5

2013/12/19 10:50に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！