ゴーヤは縦半分に切って
スプーンで種を取り、5㎜厚さにカットします。

熱湯にさっと湯がき、
ざるにあけて冷水につけます。

鍋に調味料を入れ沸騰したらゴーヤを
よく絞って投入し
汁が無くなるまで弱火で煮詰めます。

火を止めたら直ぐに
ちりめん、鰹節を入れて出来上がり。