家族が愛する我が家のひじき煮

Hirarinn☆'s cooksnap of when they made 家族が愛する我が家のひじき煮.
モッコmoco
モッコmoco @cook_40117403

旦那がいつも絶賛してくれる母から受け継いだ我が家のひじきの煮物。常備菜にいつも冷蔵庫でスタンバイしてます♪

このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていた母の味のひじきの煮物。教えてもらった通りにやるけど、今は私の味になっているようで少し違う。でも、家族からは他では食べたくないと言ってもらえる一品です♪

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材料

たっぷり4人分
  1. ひじき 20g
  2. にんじん 1/2本
  3. 油揚げ 1枚
  4. 干し椎茸 中2枚
  5. 枝豆(冷凍OK)or大豆水煮 お好みで
  6. 竹輪や揚げ蒲鉾、蒲鉾 お好みで
  7. 砂糖 大さじ2と1/2〜
  8. 酒 大さじ2〜
  9. 醤油 大さじ2と1/2〜
  10. 水(出汁・椎茸の戻し汁など) ひたひたくらい

作り方

  1. 1

    ひじきは洗って戻しておく。
    にんじんはマッチ棒くらいに細切り、油揚げは油抜きしてにんじんより少し大きめに切る。

  2. 2

    枝豆はサヤから出しておく、竹輪やその他の具材も食べやすい大きさに揃えて切っておく。

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、にんじん、油揚げ、ひじき、その他の具材を炒め、油がまわったら水(出汁)をひたひたになるくらいまで入れる

  4. 4

    グツグツしてきたら砂糖と酒を入れて、一度味をみる。十分に甘みを感じるくらいまで足りなければ砂糖を追加する。

  5. 5

    その後、醤油を大さじ2を入れて、落し蓋をし、中火でしばらく煮込む。汁気がある程度減るまで煮込んでいく。

  6. 6

    煮込んで煮汁が三分の一程度になったら、味をみて醤油を追加する。煮汁が無くなるまで煮詰めて出来上がり。

  7. 7

    枝豆を入れると彩りも良く、食感も少し違って美味しくなりますよ！一度に沢山の食品品目を取りたいのでいつも我が家は具沢山です

  8. 8

    出汁は昆布と干し椎茸を一緒に水出ししたものを使っています。

コツ・ポイント

具材はお好みのもので！醤油を入れる前に味をみて必ず甘さが足りているかをチェックしてください。切り干し大根や小さな高野豆腐、ゴボウなどもプラスの具材におすすめです。私はついつい具沢山にしてしまいます。冷凍出来ますので、お弁当にも！

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レシピ作者

モッコmoco
モッコmoco @cook_40117403
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母から教わった料理など、メモ書き目分量状態のレシピを自分用にアレンジしたり。皆さんの美味しいご飯も参考にしています。
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