かき玉汁☆かくし技でふんわり卵
あんず亭 @cook_40208490
ふんわり卵の秘密は、かくし水溶き片栗粉！
とれみで冷めにくく、しょうがで身体が温まり風邪予防にも、寒い日には是非！
このレシピの生い立ち
卵を流し入れると、いつも鍋底に少しだけ卵がへばりついてばかり、流し入れてすぐにかき混ぜると、卵が分散してしまう…
中華のとろみからヒントを得て、やってみたら、へばりつかないし卵がフワフワ(*^^*)
ヤッタァ～大成功(^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を弱火にかける。フツフツしてきたら塩としょうゆで味をととのえる。卵を溶きほぐしておく。
- 2
再びフツフツしてきたら中火にし、ゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を加える。このときとろみはそれほどつかない。
-
- 3
溶き卵を細く流しながら回し入れる。周りからフワッと固まって浮いてきたらふたをし、火を止める。
-
- 4
お椀に盛り、おろししょうがと刻みねぎを盛り完成♪
-
コツ・ポイント
※卵を流し入れて、浮いてきたら火を止める。ぐらぐら煮てしまうとフワフワが台無し！
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