スープ溢れる焼き小籠包＊中華街ぶたまん風

ゼラチン用の水を入れた小さい器にゼラチンをふりいれて、ふやかしておく。
※ふやかし不要ゼライスでもふやかすのがオススメ。

小鍋にシャンタンとスープ用の水とを入れて火にかけて溶けたら、[１]を加えて火を止め、混ぜながら溶かし、冷ましておく。

◆豚ひき肉は脂身が多いものがオススメ。

ボウルに◎の調味料を入れ、挽き肉を加えてよく混ぜておく。

白ネギをみじん切りにする。
※早い切り方→ID:19839388

みじん切りにした白ネギと冷めたスープを加えて、よく混ぜる。

ラップをして１時間ほど冷蔵庫で寝かす。

餃子の皮で包み、包んだ後しっかり包まれているかチェックしておく。
焼くまでラップを敷いたトレイに並べラップして冷蔵庫へ。

多すぎると皮がふやけてしまうので注意です！ふたをして焼き、皮が透き通って、中のスープがブクブクなったら焼き上がり。

〈肉まん〉
打ち粉をしてのばした生地に具をのせて包む。
ID:18377331

※お好みで小口切りのネギをつつんでもOK。

湯気のあがった蒸し器で10分～、蒸す。
※大きさにより時間を調整してください。

〈焼き肉まん〉
フライパンに油をひき、包んだほうを下に、隙間を開けて並べる。
※お好みでゴマをかける。

水を100cc程度加えて蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。
※両面焼いてもOK。

◆ブラックペッパーを多めに入れても美味しいですよ。