スープがじゅわっと小籠包

ボールに皮の材料を入れ粉っぽさがなくなるまでこねる。

写真のようになったら、ラップをして冷蔵庫で約３０分ねかしておく。

種の材料をボールに入れ、ねばりが出るまでこねる。

ねかしておいた皮の材料を、打ち粉をした台の上で３０ｃｍくらいにのばして、１２等分する。

まるめた生地を、片手で回転させながら端を少しずつ麺棒でのばし、８～１０ｃｍの円にする。中心は厚めに、端は薄めに。

１２等分した種と、ゼリー状になったスープを皮にのせて包む。穴や隙間があるとせっかくのスープがこぼれるので丁寧に包みましょう。

硫酸紙に形成した小籠包をならべ、硫酸紙ごと蒸し器に入れて５分蒸す。

出来上がり。
火傷に注意して、２～３分冷ましてから一口で、または、レンゲでスープを受けていただきましょう。そのままでも味はついていますが、お好みで生姜醤油等つけて。