こってり！豚肉と夏野菜の中華炒め

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プリリンちゃん
プリリンちゃん @cook_40115485

自家製の茄子・ピーマンが大量にあったので、こってり味で食欲すすむレシピを作りました
このレシピの生い立ち
自家製の茄子・ピーマンの消費するために考えたレシピです。主人が野菜があまり好きじゃないので、こってり味でお肉とあわせることで食欲も出て、ごはんのおかずにピッタリでした

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材料

  1. 豚肉肩ロース（厚切り） 200g
  2. 長茄子 1～2本
  3. ピーマン 2～3個
  4. しめじ 50g
  5. ニンニク ひとかけ
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. 甜麺醤 大さじ１
  8. 塩・胡椒 少々
  9. 日本酒 大さじ１～２杯
  10. ごま油 適量
  11. 醤油 小さじ1
  12. 砂糖 少々

作り方

  1. 1

    茄子・ピーマンを適当な大きさに切って素揚げしておく

  2. 2

    フライパンに油をしき、スライスしたニンニクを炒める

  3. 3

    ニンニクの香りが出たら豚肉を入れ炒め、そこに豆板醤・甜麺醤を入れ、しっかり炒める

  4. 4

    素揚げした茄子・ピーマン・しめじもいっしょにフライパンに入れ、よく調味料をからませる

  5. 5

    砂糖少々と塩・胡椒し、お酒を入れてしっかり酒をとばすように炒める

  6. 6

    仕上げに醤油をひとまわし入れ、香りづけのごま油を入れて完成

コツ・ポイント

茄子は炒めるよりも、素揚げのほうが断然美味しいです。カロリーは気になるところですが、茄子のとろっとした食感は素揚げしないと出ないと思うので、面倒でも素揚げすることをおすすめします！

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レシピ作者

プリリンちゃん
プリリンちゃん @cook_40115485
に公開
2011年末、主人の両親との同居生活がスタート。大人4人暮らしです。基本的に食事は別ですが、夫婦だけで食べれるのは朝食くらいで、結局家族揃って食べることが多い我が家です。自己流でやっていたお菓子やパン作りもなかなかできませんが、日々の生活の中で楽しみながらお料理していきたいなと思っています。
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