短時間で味がしみ込む＊和食代表ぶり大根！
お料理rara @cook_40044359
みんなだいすき和食の代表…ぶり大根！短時間で味がしみ込むので忙しい日も簡単に♪夏にも爽やか！冷たくなってもおいしいです＊
このレシピの生い立ち
和食を極めるためにはぶり大根を避けて通るわけにはいかん！！！(7月12日夕食)
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりを食べやすい大きさに切り、バットに並べて塩をふり、臭みや水分を出す。
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- 2
大根を食べやすい大きさに切り、面を取ります＊面取り前と後では上品さが全然違う…！
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- 3
お米のとぎ汁で大根を煮ます！大根が透き通るまで弱火で＊柔らかくなったら臭みなどを取るために30分ほど水にさらします。
- 4
ぶりをボウルに入れて落し蓋をかぶせ、80度のお湯をそそいで霜降りを！そのまま3分ほど置きます。(落し蓋がないので蓋で…)
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- 5
氷水に移してぶりの身を引き締めます！冷たくなったら水の中でうろこや血合い、骨を取ります＊
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- 6
お鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、酒、しょうが、大根を入れます！強火で沸騰させて、弱火で10分煮ます♪
- 7
大根に味がしみてきたらぶりを加えます！沸騰したらアクを取って火を弱め…落し蓋をして10分ほど煮込みます＊
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- 8
火が通ったら完成＊食事の時間まで、火を止めて蓋をして冷ましておくと前日から煮ておいたような味のしみこみ具合に♪
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コツ・ポイント
面倒でも大根の面を取ること！事前にぶりに塩をふって余分な水分を出すこと！すぐに味がしみ込む(*´ω`*)
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