花おくらとおくらの白だし和え

おくらは塩で板ずりして、産毛をとり、熱湯で茹でる。お湯は捨てないで、次に花びらをサッと茹でる。

冷水におくら、花おくらをつける。
おくらを適当な大きさに切る。花おくらもざく切りにする。

ボウルに千切りした生姜と白だしを入れて、切ったおくら、花おくら(ぎゅっと絞り)を加え、和える。 ネバネバ感がでます。

食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けかつおぶしをかけたら、出来上がり。