香ばしく仕上げる☆鶏レバーの梅甘辛煮

鶏レバーは繋がっている部分の余分な脂を切り落とし、丸い部分は切り開く。

かぶるぐらいの赤ワインに浸し15分ほど置いて、血抜きする。

ざるにあげ、水気を切り、キッチンペーパーで軽く拭いておく。

網に脂を塗って、グリルの強火で5分ほど焼いて表面を香ばしくする。

小鍋に砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶け出したら焦げ始める前に、梅と醤油とワインを入れる。

最後に水、生姜を加えて煮立てておく。

そこに焦げ目が少し着いたレバーを加えて、味醂と仕上げの醤油を加え、10分くらい中火で煮る。

蓋をして15分ほど置いておく。味が染みて美味しくなります。

最後にレバーを取り出し、ダシをとろみがつくまで煮詰めてかけたら出来上がりです。

普通に食べても美味しいですが、レバーペーストにしてパンと食べたり、他の料理のコク出しに使ったりもできますよー！