母の味☆具沢山ひりょうず♪和風あんかけ

ちるどん's cooksnap of when they made 母の味☆具沢山ひりょうず♪和風あんかけ.
かのんままん
かのんままん @cook_40060610

昔懐かしくて、ちょっと上品。海老しんじょうとも言うのかな？ハスや枝豆や海老、食感がたまらない！大好きな人に作りたいです♪
このレシピの生い立ち
母の得意料理です。母は揚げる前に一度ラップで丸く包みレンジしたものを揚げます。私は面倒なので直に油に投入(^-^;)
１０数年前、私の結納で先方がいらした時に母が作った一品で、皆が絶賛したお料理です。想い出深く自慢の料理です。

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材料

  1. ひりょうず
  2. むき海老 250g
  3. 鶏ひき肉 150g
  4. 木綿豆腐 １丁（300g)
  5. ハス お好み（100g目安）
  6. 枝豆（茹でたもの） お好み（100g目安）
  7. 塩 適宜
  8. 片栗粉 大さじ３
  9. サラダ油(揚げ油) 適宜
  10. 和風あん（比率）
  11. ●醤油 １
  12. ●料理酒 １
  13. ●みりん ２
  14. ●水 ２
  15. 水溶き片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    むき海老とハスを荒みじんにする。鶏ひき肉、木綿豆腐と一緒によくまぜる。豆腐を崩すように。

  2. 2

    塩、枝豆、片栗粉も入れてよくまぜる。具材から水分がでて緩いようなら片栗粉の量で調整する。

  3. 3

    熱したサラダ油で揚げる。スプーン（大）ですくってポトンと落とす感じで。

  4. 4

    中火でキツネ色になるくらいまで揚げる。（左のほうの小さ目のは娘のお弁当用です）

  5. 5

    和風あんの●を小鍋に入れて沸騰させて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    ４をお皿に並べて５をかけたら、できあがり♪

コツ・ポイント

海老とハスをあまり細かく切らずに食感を残すと歯ごたえがいいです。
枝豆を餡のほうに入れるのも手ですよ♪
具材の量や内容はお好みで変えてくださいね。ゴボウや人参も美味しいと思います。

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レシピ作者

かのんままん
かのんままん @cook_40060610
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家族のわぁ♡って顔を見るのが楽しみで作ります٩(ˊᗜˋ*)و計量が適当でもできてしまう主婦のお料理ばかりです（笑）今日は何を作ろうかな♫
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