大根の底力！大根とベーコンの無水ひと塩煮

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しまちゅう（旅情家）
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708

大根の持つ水分だけで無水調理！水を使わず甘味と旨味が凝縮した、煮汁まで美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
　おでん用に買った大根が久々に甘くて柔らかかったので、その美味しさを最大限にシンプルに味わおうと考えました。

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材料

  1. 大根 適量
  2. ベーコン 1パック
  3. 塩 適量
  4. 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    大根は煮崩れない程度の薄さのいちょう切りにし、鍋に入れて塩を振って全体を軽く混ぜる。

  2. 2

    ベーコンは適当な幅に切る。

  3. 3

    大根から水分が出はじめたらベーコンを加え、蓋をして弱火に掛ける。

  4. 4

    焦げないよう火加減に注意しながら、大根が柔らかくなるまで煮る。好みで七味唐辛子を振る。

コツ・ポイント

　大根にひと塩して水分を呼び出すことで、水を使わなくてもしっかり煮物ができあがります。水を使わない分、大根の甘味や旨味が凝縮され、煮汁まで美味しくなります。
　大根は塩揉みしてしまうと食感が悪くなるため、塩を振ったら混ぜるだけにします。

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レシピ作者

しまちゅう（旅情家）
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
に公開
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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