干し椎茸と昆布の甘辛煮
チャイ子 @cook_40216621
持て余しがちな干し椎茸を活用！そのまま箸休めにするのはもちろん、麺類に添えたり、ちらし寿司の具材にもぴったり。
このレシピの生い立ち
筑前煮用の干し椎茸を戻しすぎてしまい、急遽作ってみました。優しい甘辛味で、ムスメもお気に入り。
干し椎茸と昆布の甘辛煮
持て余しがちな干し椎茸を活用！そのまま箸休めにするのはもちろん、麺類に添えたり、ちらし寿司の具材にもぴったり。
このレシピの生い立ち
筑前煮用の干し椎茸を戻しすぎてしまい、急遽作ってみました。優しい甘辛味で、ムスメもお気に入り。
作り方
- 1
干し椎茸は水100mlで柔らかくなるまで戻し、好みの大きさに切る。
- 2
昆布は水200mlで柔らかくなるまで戻し、好みの大きさに切る。
- 3
①と②を戻し汁ごと鍋に移し、砂糖と醤油を加える。アルミホイルなどで落し蓋をして、中火で15分煮る。
- 4
落し蓋をとりのぞき、水分が少なくなるまで弱火で煮込む。
コツ・ポイント
大きめサイズで煮付けておいて、アレンジするときに好みの大きさに切るのがおすすめです。
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