干し椎茸の甘辛煮＊うま煮☆ちらし寿司にも
もっちゃん310 @cook_40062184
干し椎茸を戻すのに時間はかかりますが、甘辛煮にしておくと便利♪
お弁当にも、箸休めにも。
しっかり濃い目。冷凍可。
このレシピの生い立ち
大好きだった祖母に教えてもらいました。
干し椎茸の甘辛煮＊うま煮☆ちらし寿司にも
干し椎茸を戻すのに時間はかかりますが、甘辛煮にしておくと便利♪
お弁当にも、箸休めにも。
しっかり濃い目。冷凍可。
このレシピの生い立ち
大好きだった祖母に教えてもらいました。
作り方
- 1
干し椎茸はゆっくり戻す。
こちらを参照してください。 -
- 2
干し椎茸に汚れがあれば、軽く洗い流して拭き取る。固い軸は取る。
戻し汁は目の細かいザルや茶漉し等で濾しておく。
- 3
丸のまま煮て、丸のまま使う用、刻み用と分けても良いし、最初から刻んでもOKです。
- 4
◎戻し汁と出汁を足して200ccにする。
小鍋に＊調味料と戻し汁を入れて煮たったら、干し椎茸を入れ落とし蓋をする。
- 5
弱火で焦げないよう、10～15分煮含める。
→そのまま汁気が無くなるまで
→濃い目がお好みなら△を足して更に煮る - 6
《冷凍保存》
◎刻んでラップ
◎丸のままラップ→保存袋に入れて冷凍庫へ
- 7
《解凍方法》
◎冷蔵庫で時間をかけて解凍
◎レンジの解凍機能利用 - 8
《使い方》
そのままでも。・茶碗蒸し
・麺類の具(素麺・冷やし中華・鍋焼うどん等)
・ちらし寿司、いなりの具にも
コツ・ポイント
しっかり味をつけておくので、ポジション的には脇役の干し椎茸ですが、料理がとっても美味しくなります。
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