山わさびと鰹醤油の和え物

やっちーさん's cooksnap of when they made 山わさびと鰹醤油の和え物.
ブランディ's cooksnap of when they made 山わさびと鰹醤油の和え物.
ブランディ's cooksnap of when they made 山わさびと鰹醤油の和え物.
タワ師
タワ師 @cook_40054183

すりおろした山わさび（または本わさび）に鰹のパックと醤油を混ぜるだけ。辛味成分が抑えられ鼻にツーンと来にくい気がします。

このレシピの生い立ち
鰹節をかけたご飯に本わさびをのせる「孤独のグルメ」が元ですが、山わさびと鰹節・醤油を最初からただ混ぜるレシピは見当たらなかったのでアップします。自分がこの２年ほど食べ続けて、数日前に気づいたばかりの食べ方。辛味が若干抑えられます。

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材料

  1. 山わさび（ホースラディッシュ/本わさびでもOK） 25g（すりおろし後15g）
  2. 鰹節（かつおぶし） 2.5g（１パック）
  3. 醤油 小さじ２（お好み）
  4. 山わさび・鰹節・醤油の分量は見本です。お好きな量で作ってください。
  5. 冷蔵庫なら１週間程度保つと思いますが、風味は落ちて行くので、一度にあまり沢山作らず、２～３日で食べ切ることをお勧め。
  6. 山わさびとホースラディッシュ（西洋わさび）は見た目が多少異なっても同じものです。

作り方

  1. 1

    山わさびなら、このくらいの量です。皮をむくと約20gになります。

  2. 2

    伝統的なすりおろし器による手作業。

  3. 3

    すりおろすと、さらに目減りして15g以下になりました。

  4. 4

    鰹節と醤油を加えて混ぜます。

  5. 5

    小さいタッパーに入れるか、器にラップをして冷蔵庫で保存。

  6. 6

    少量ずつご飯と一緒に食べます。

  7. 7

    『孤独のグルメ』の「わさび丼」　http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/2353

  8. 8

    フードプロセッサーで細かく刻む方法もあります。【山わさレシピ】きざみ山わさびの醤油漬け
    レシピID : 20069550

コツ・ポイント

配合の分量は見本です。山わさび・鰹節・醤油の配分はお好みで調整してください。

手動ですりおろす場合、ゴーグル・メガネなどをかけると辛味成分による痛みと涙を防げます。

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レシピ作者

タワ師
タワ師 @cook_40054183
に公開
自分の生きる人生を愛せ。 自分の愛する人生を生きろ。 by ボブ・マーリー1964年生 辰年 B型　タワ師またはヨコ爺note https://note.com/yokozzライブドアブログ https://yokogy.livedoor.blog/YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/@noriyoshinツイッターX https://x.com/yokozizi
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