ほんっとに簡単。焼きたてが最高！梅ヶ枝餅

よく混ぜて耳たぶぐらいの柔らかさにする。
まとまりが悪いようなら少量の水を足してまとめる。

ピンポン球ぐらいの大きさに丸めた生地を１２個作り、手で薄く、平べったくのばす。

一枚の生地の上にあんこをのせていく。
あんの量は好みで調整を。
白あんやチーズ等を入れても美味しいですよ。

あんこの上に、もう一枚の生地をのせてはさむ。
（生地はなるべく薄く伸ばしておいたほうが美味しくし上がります。）

端をしっかり閉じたら、手のひらで平たくし、形を丸く整える。

油をひかずに熱したフライパンに生地を並べ、フライ返しで抑えながら両面をこんがりと焼いて出来上がり。

写真はよもぎを混ぜていますが、本来の梅ヶ枝餅は真っ白です。
冷めて硬くなったらまた焼き直して食べます。レンチンでもOK。

焼いてから小分けで冷凍保存も可能。
自然解凍またはレンジで少し温め直し、再度フライパンで焼けばまた美味しく食べられます。

砂糖不使用、デーツで炊く簡単手作りあんこを使っています。
作り方はレシピID: 18448845 参照を。優しい甘さです。