【新発田市の郷土料理】学校給食の小煮物

はじめてのつくれぽをする
新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:75kcal　塩分:1.0g　野菜量:110g
このレシピの生い立ち
「食とみどりの新発田っ子通信」第17号に掲載されたレシピです。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

6人分
  1. 里芋 中3個(180g)
  2. れんこん 1節(120g)
  3. にんじん 中1/2本(60g)
  4. ごぼう 60g
  5. たけのこ 120g
  6. つきこんにゃく 90g
  7. ぶなしめじ 50g
  8. 大豆もやし 30g
  9. 鶏もも肉 90g
  10. 干ししいたけ 1個
  11. 帆立貝柱 6g
  12. だし汁 600ml
  13. かまぼこ 60g
  14. 絹さや 12枚(30g)
  15. ★薄口しょうゆ 大さじ1・1/3
  16. ★みりん 小さじ1
  17. ★塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    里芋・にんじん・ごぼう・たけのこ・かまぼこは短冊切りにする

  2. 2

    れんこんは、穴がきれいに見えるようにいちょう切りにする

  3. 3

    干ししいたけをぬるま湯で戻す。鶏肉は一口大に切って酒をかけておく(分量外)

  4. 4

    つきこんにゃく、絹さやは下ゆでする。ぶなしめじはほぐし、大豆もやしは3～4cmの長さに切る

  5. 5

    戻した干ししいたけ、絹さやは千切りにする

  6. 6

    鍋にだし汁としいたけの戻し汁、貝柱を入れ、里芋・絹さや以外の野菜から順に煮る。沸騰したら鶏肉を入れ、アクを取りながら煮る

  7. 7

    里芋・かまぼこを加え、★を入れる。器に盛り、絹さやを飾る

コツ・ポイント

新潟の代表的な郷土料理で、行事や冠婚葬祭などの”ごっつぉ”です。新発田では「こにもの」「こにもん」と呼びます。具材の数や切り方は、地域によって様々です。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 白身魚のカルパッチョ 甘酒と発酵の店麹家
  2. カニ玉風卵焼き トトロLove
  3. 食べる麻辣醬で麻辣湯風 ぺんぺんそう
  4. 私の焼きそば わたし
  5. 家族が大好きなポテサラ chika
  1. スムージー風パイン 新発田市100彩食堂
  2. 簡単♪青魚のさっぱり梅酒煮 大地を守る会
  3. アスパラガスのケチャップ炒め 新発田市100彩食堂
  4. あっさりトマトスープ 新発田市100彩食堂