フライパンで速攻！簡単！さんまの蒲焼き

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あきらダイニング
あきらダイニング @cook_40185754

ご飯にのせてパクパク！お酒の肴にも抜群！焼くことで小骨も気にならず子供達も安心。大人も子供も、秋の味覚を楽しもう！
このレシピの生い立ち
初秋の味覚さんま。今日は、息子達が、ご飯にガッつく蒲焼き風に仕上げます。簡単、ひと手間で、あっという間になくなってしまう、おかずになりました。お弁当にもおすすめです♪

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材料

2人分
  1. 生さんま 2尾
  2. 小麦粉　(薄力粉) 15g
  3. サラダ油 大さじ2
  4. 粉山椒(あれば) 少々
  5. 以下　あわせ調味料
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. 酒 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    生さんま♪刺身に飽きてきたので、今日は蒲焼き！！ご飯をもりもりかきこもう！お酒にもあうなぁ♪　15分1本勝負スタート！

  2. 2

    頭を落として、3枚におろします。今日は焼くので、皮は剥ぎません。楽です。

  3. 3

    腹骨を削ぎとります。脂ものっている部位なので、骨のギリギリ内側に包丁をあてて身を削りすぎないように。

  4. 4

    半身を3等分に。キッチンペーパーで、表面の水気をしっかりと拭き取って下さい。

  5. 5

    ビニール袋に、さんまと分量の小麦粉を入れて、シャカシャカ♪

  6. 6

    しょうゆ、酒、砂糖、みりん、水であわせ調味料を作っておきます。

  7. 7

    油を引いたフライパンに、さんまを投入。中火で、皮目から順に、両面キツネ色になるまで焼き上げます。

  8. 8

    焼けたら、さんまをフライパンから上げて、フライパンの油を拭き取ります。油を残すと生臭くなるので、きれいに捨てて下さい。

  9. 9

    もう一度、フライパンに皮目を下に並べて中火に。そこにあわせ調味料を投入。約1分煮て、お皿に上げます。パリッと感も残して♪

  10. 10

    お皿に盛り付けて出来上がり♪　　大人は、お好みで粉山椒を振って、酒の肴に。子ども達は、白ごはんの上へ直行！

コツ・ポイント

1.小麦粉をまぶす前に、魚の水気をしっかり拭いておきます。2.さんまは、パリッと両面焼きます。

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あきらダイニング
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