古参筍とエンドウ豆の和風麻婆豆腐
ソルトマンKAZU！ @cook_40158932
春の旬野菜を使って、あっさり和食テイストの辛くない麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
古参筍とエンドウ豆を頂いたので春野菜で麺つゆ味の和風麻婆豆腐にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
古参筍を鍋で軽く4～5分湯がき、食べやすいサイズにカット。
-
- 2
玉ねぎは、食べやすい大きさにカット。5mm位のスライスが他の具材と馴染みやすいです。
-
- 3
エンドウ豆は、水洗いし油を引いたフライパンで炒める。
色が変わりエンドウ豆に熱が通たら別の皿に移す -
- 4
フライパンに油を引き、玉ねぎと古参筍を炒める。
- 5
玉ねぎと古参筍に熱が通たら、細かくサイコロ状態にした、木綿豆腐を入れる。
- 6
古参筍 玉ねぎ 木綿豆腐が混ざり湯気が出てきたら、塩コショウを少量ふり、麺つゆを100cc入れる。
- 7
先に炒めていた、エンドウ豆を入れる。
すべての材料が混ざったら、麺つゆ50cc みりんを小さじ1杯入れて1分間炒める。 - 8
水で溶いた片栗粉をフライパンの具材に入れて、ゆっくり混ぜる。柔らかめの餡掛けになったら皿に移して出来上がり。
-
コツ・ポイント
先に生のエンドウ豆を炒めて、後から入れるとエンドウ豆が混ぜる時につぶれません
麺つゆでの味付けなので味にむらがでません。
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