イサザの磯辺揚げの握り寿司

はじめてのつくれぽをする
滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

磯辺揚げはすし飯との相性抜群。ボリューム的にも大満足の一品！おもてなしにも使えます☆

このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 小島朝子 先生　　　
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

４人分
  1. イサザの磯辺揚げ 12～16個
  2. （イサザ90g～120g分）
  3. 米 320g（カップ２）
  4. 水 480ml
  5. 昆布 10cm
  6. みりん 小さじ２
  7. 合わせ酢 ↓
  8. ・酢 40ml
  9. ・砂糖 20g（大さじ２）
  10. ・塩 5g（小さじ１弱）
  11. わさびじょうゆ 少々

作り方

  1. 1

    イサザの磯辺揚げ
    レシピID : 19984002
    を使います。

  2. 2

    米は洗っておき、昆布はふきんで拭いて切れ目を入れておきます。次に、米に分量の水・昆布を入れて30分間おきましょう。

  3. 3

    ２にみりんを加えて、普通に炊飯します。

  4. 4

    合わせ酢の材料を鍋に入れ、温めて砂糖を溶かしておきます。

  5. 5

    ご飯をすし桶に移し、熱いうちに合わせ酢をかけ、粘りを出さないようにさっくりと混ぜます。

  6. 6

    うちわであおいで急冷しながら混ぜるとよいです。冷めたら12～16等分します。

  7. 7

    磯辺揚げにわさびじょうゆを少しつけておきます。

  8. 8

    手に水をつけ、ご飯を握って、上に磯辺揚げを乗せて軽く握ります。

コツ・ポイント

琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬～春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759
に公開
滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。　滋賀県の面積の１／６を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て､末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. トルコ風ポテトサラダ❀トルコ料理 Chie❀トルコ料理
  2. グリーンピースの冷製❀トルコ料理 Chie❀トルコ料理
  3. グリーンピースのポタージュ❀トルコ料理 Chie❀トルコ料理
  4. ソーセージと野菜のオーブン焼き Piano_icm
  5. 肉じゃがで！簡単とりわけ離乳食 sa
  1. ナスビとトマトdeココットカマン なおコッコ
  2. イサザの磯辺揚げのお茶漬け 滋賀県漁連
  3. イサザの磯辺揚げ 滋賀県漁連
  4. イサザのかき揚げ 滋賀県漁連