サクサクかき揚げ

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とむゆき
とむゆき @cook_40190471

根菜類を先に電子レンジでチンしておくので、揚げ時間が短く失敗無しです❗
このレシピの生い立ち
お店で食べるようなサクサクのかき揚げが食べたくて、試行錯誤した結果です。

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材料

4人分
  1. 人参 1/2本
  2. ゴボウ 1/2本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. むき海老 140g位
  5. 三つ葉(春菊や大葉でもおいしいです) 1束
  6. 天ぷら粉 1/2～1カップ位

作り方

  1. 1

    にんじん、ゴボウは千切りにして電子レンジで1分半位チンしておく。我が家は葉菜のゆでものメニューを使います。

  2. 2

    玉ねぎは千切り、三つ葉は5センチ位に切って、ボールに入れます。

  3. 3

    むき海老をボールに加えます。

  4. 4

    電子レンジでチンした人参とゴボウも少し冷ましてからボールに加えます。野菜から出た水分も一緒に加える。

  5. 5

    最後に天ぷら粉を加え、全体に混ぜ合わせます。

  6. 6

    揚げ油を180度に熱しておく。

  7. 7

    手を濡らして一人分の具を手でまとめ、油で揚げます。(粉々してまとまらない場合は水を少し加える。)

コツ・ポイント

電子レンジで根菜類をチンしすぎるとカピカピになるので気をつけてね。天ぷら粉はつなぎ程度にまぶすだけなので衣が少なくカラット揚がるのがおいしさのひけつです。海老はすぐに火が通るので揚げすぎないように❗
手でまとめるときは、握りすぎないでね。

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とむゆき
とむゆき @cook_40190471
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