海の旨味ギュッと♡昆布衣の唐揚げ
★＊RikO＊★ @___maririn___
ダシをとり終えた昆布さん。昆布茶ベースの下味をつけた唐揚げの衣として、たっぷりまとわせてカリッと仕上げました(・∀・)
このレシピの生い立ち
ダシをとった昆布はいつも料理に活用。鶏肉と同じくらい主役になるように、下味にも衣にも昆布にこだわりました。
アプリでひらく作り方
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H29年5月、昆布を使ったオススメ料理、レシピコンテストで新作賞いただきました♡
ありがとうございます(о´∀`о) -
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鶏肉を一口大に切り、袋に入れたら★も加えて揉み揉み。密封して冷蔵庫で15分以上ねかせます。
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ちなみに、今回使ったのは羅臼の昆布茶(おすすめです)。
ですが、家庭で手に入るものでOK。 -
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ダシをとった後の羅臼昆布。家庭にある昆布でOKです。押さえ拭きで水気を取り、0.5〜1cm角の粗めみじん切りにします。
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お肉の袋に、昆布と◎を加えます。粉類は多く入れすぎると昆布がまとわりつかなくなるので、写真位少しネットリする程度でOK。
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ギュッと握るようにして形を整えてから、180度の油でカラッと揚げたら完成です。
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少なめの油で揚げ焼きにしたり、ノンフライヤーやオーブンでカラッとグリルにするのもおすすめです。（写真はノンフライヤー）
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刻み昆布と豚肉の旨煮ID:19098729
昆布だし鯛飯ID:18506402
昆布だし大根のお漬物ID:20397633
コツ・ポイント
昆布とオイスターで海の旨味を。お酢でお肉やわらかに仕上げました。
昆布がまとわりつくように、粉類は少なめに、ネットリさせるのがコツ。
鶏肉の油だけでカリッと揚がるので、ノンフライヤーやオーブンでグリルにするのはおすすめです。
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