海の旨味ギュッと♡昆布衣の唐揚げ

★*RikO*★
★*RikO*★ @___maririn___

ダシをとり終えた昆布さん。昆布茶ベースの下味をつけた唐揚げの衣として、たっぷりまとわせてカリッと仕上げました(・∀・)

このレシピの生い立ち
ダシをとった昆布はいつも料理に活用。鶏肉と同じくらい主役になるように、下味にも衣にも昆布にこだわりました。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2〜3人分
  1. 鶏モモ肉 大きめ2枚
  2. 昆布(ダシをとりおわったもの) 適量
  3. ★オイスターソース 小匙2
  4. 昆布茶、酢 各小匙1
  5. おろし生姜、ゴマ 各小匙1/2
  6. 薄力粉片栗粉 1:1の割合で適量

作り方

  1. 1

    H29年5月、昆布を使ったオススメ料理、レシピコンテストで新作賞いただきました♡
    ありがとうございます(о´∀`о)

  2. 2

    鶏肉を一口大に切り、袋に入れたら★も加えて揉み揉み。密封して冷蔵庫で15分以上ねかせます。

  3. 3

    ちなみに、今回使ったのは羅臼の昆布茶(おすすめです)。
    ですが、家庭で手に入るものでOK。

  4. 4

    ダシをとった後の羅臼昆布。家庭にある昆布でOKです。押さえ拭きで水気を取り、0.5〜1cm角の粗めみじん切りにします。

  5. 5

    お肉の袋に、昆布と◎を加えます。粉類は多く入れすぎると昆布がまとわりつかなくなるので、写真位少しネットリする程度でOK。

  6. 6

    ギュッと握るようにして形を整えてから、180度の油でカラッと揚げたら完成です。

  7. 7

    少なめの油で揚げ焼きにしたり、ノンフライヤーやオーブンでカラッとグリルにするのもおすすめです。(写真はノンフライヤー)

  8. 8

    刻み昆布と豚肉の旨煮ID:19098729
    昆布だし鯛飯ID:18506402
    昆布だし大根のお漬物ID:20397633

コツ・ポイント

昆布とオイスターで海の旨味を。お酢でお肉やわらかに仕上げました。
昆布がまとわりつくように、粉類は少なめに、ネットリさせるのがコツ。
鶏肉の油だけでカリッと揚がるので、ノンフライヤーやオーブンでグリルにするのはおすすめです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

★*RikO*★
★*RikO*★ @___maririn___
に公開
北海道在住。 職業柄、不規則な毎日。スーパーの売れ残り食材を救済してみたり。手抜きに見えない手抜き料理を考えてみたり。手の込んだホームパーティーも大好き。誰でも作れる時短で簡単なレシピから、おもてなしレシピまで・・・『あ、普通に美味しい!』と思って頂けると嬉しいです★
もっと読む

似たレシピ