母直伝☆我が家の柚子大根
まぁちょろ @cook_40124002
家族みんなが大好きであっという間になくなっちゃう柚子大根。5日くらいもつので、作り置きのもう一品にオススメです。
このレシピの生い立ち
実家で夫が気に入ってぱくぱく食べてた柚子大根。母から教わったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて、長さ3〜4cm、幅1cmくらいの拍子木切りにします。
-
- 2
切った大根をタッパーに入れ、塩大さじ1をふってよく混ぜ、重し※をします。
- 3
※うちでは、一回り小さいタッパーをのせて、そこに瓶などを入れて代用してます。重さは大根より少し重いくらいで！
-
- 4
冷蔵庫で一晩寝かせます。朝には大根の水分がたっぷり出てます。
- 5
一晩寝かせた大根を軽く水洗いし、水に漬けて1時間ほど塩抜きをします。
- 6
柚子の皮は写真のように削ってから、細く切ります。その後、柚子本体を横半分に切って果汁を絞り、種を取り除きます。
-
- 7
塩抜きした大根に、★の柚子果汁、柚子の皮、お酢、はちみつを入れて、よく混ぜます。
- 8
出来上がり♪一日置くとさらに味が染みて美味しいです。
-
コツ・ポイント
時間はかかりますが、基本放置でOKなので作り方はとっても簡単！コツは塩抜きをしっかりすることくらいです。甘めが好きな方ははちみつの量を増やしても。
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