トラフグの白子の下処理

mafuryu
mafuryu @cook_40050177

難易度の高そうなフグの白子。この下処理さえしておけばお家でお店の味が実現できますよ!塩焼き、てっちりなんでもOK!

このレシピの生い立ち
わりと手軽にふぐの白子が手に入るので、できるだけ美味しく家庭でも食べられるようにと検索、試行錯誤したらこれが一番簡単かつ無難な下処理だという結論に。

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材料

3~4人分
  1. トラフグ白子 400g(お好み)
  2. 下処理
  3. 海水程度の塩水 1リットル
  4. お湯 2リットル
  5. 氷水 1リットル

作り方

  1. 1

    できるだけ大きなフグの白子を用意します(天然物だと最高ですね)。

  2. 2

    海水程度のお水で白子のぬめりを丁寧に洗います。この工程がないと臭みが残ります。

  3. 3

    沸騰したお湯に2を静かに入れます。火加減は中火。

  4. 4

    量にもよりますが、多ければ再沸騰するまで、沸騰が継続するならその時点で火を止め、7分~10分余熱で火を通します。

  5. 5

    4を氷水で〆たらキッチンペーパーで丁寧に水気をふき取れば、下処理完成♪てっちりにも塩焼きでもなんでも。美味しいですよ^^

  6. 6

    てっちりレシピID22234827。白子焼きレシピID19483664

コツ・ポイント

白子は大きくて鮮度のいいものを選ぶことに尽きます。お値段は高いですが、たまに食べる際には、しっかり下処理をしておいしく食べたいですよね。

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レシピ作者

mafuryu
mafuryu @cook_40050177
に公開
食べることだけが生きがいの30代男子です。クックパッドさんにはおつまみレシピ、おかずレシピを中心にあげさせてもらっております。とにかく食べることが大好きなので、美味しいレシピをご紹介できたらいいと思っております。
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