蒟蒻の灰汁抜き。しっかり臭み抜き。

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☆ichika＊☆'s cooksnap of when they made 蒟蒻の灰汁抜き。しっかり臭み抜き。.
chipeco
chipeco @cook_40052292

しっかりとあく抜きをして、臭いを取った下処理済み蒟蒻は、あらゆる料理に大活躍。
臭い蒟蒻も癖のない便利素材に変わります。
このレシピの生い立ち
蒟蒻の匂いがどうしても苦手でした。
いろいろ試した方法の中でいちばん匂いが抜けた組み合わせが
切る→塩もみ→水洗い→茹でる→ざるで湯気を出し切る。
この方法でした。

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材料

  1. 蒟蒻 1枚
  2. 塩 2つまみ
  3. お水 大量

作り方

  1. 1

    使いたい形に切る。
    ここでは手で千切ると上手に等分できないのでスプーンで千切っています。

  2. 2

    塩を振り、揉む。
    よく揉む。

  3. 3

    ぬめりを取るようにしっかり流水で洗う。

  4. 4

    沸騰したお湯で、3～5分しっかり茹でる。
    (小さめに切った場合は3分。大きめなら5分。)

  5. 5

    最後にざるにあげ、湯気を出し切る。
    (水をかけたりしないでしばらく放置。)

  6. 6

    白滝や糸こんにゃくの場合は、よく洗い、沸騰したお湯で3分間茹でるだけで大丈夫です。

コツ・ポイント

これで臭みがしっかり抜けます。
しっかり臭みを抜けば、一層お料理が美味しくなります！

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レシピ作者

chipeco
chipeco @cook_40052292
に公開
ダイエッターのチペコです。■（2012/7/22）開始時　・68.2kg■（2012/9/30）現在　　・56.2kg　　■合計12kg減！！まだまだダイエット中です。無駄に長いダイエッター歴の知識を生かしてダイエットに良いレシピを載せていきたいと思います。●ダイエッターの必需品●フッ素樹脂加工の鍋・フライパン・蒟蒻きのこ海草の超低カロリー素材・その他カロリーオフ食材・調味料
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