アプリでひらく作り方
- 1
山椒の実を洗う。
ざっくり取れる範囲で枝を取り除く。 -
- 2
沸騰させたお湯で5-8分程茹でる。
(指で潰せる硬さになればok) -
- 3
水に30分〜1時間さらす。
(あく抜き) - 4
枝から実をはずす。
軸はついたままで大丈夫。
気になる方は取ってください。 - 5
キッチンペーパーなどで水気をしっかりとる。
- 6
煮沸消毒した瓶に山椒の実を入れ、醤油を注ぐ。
山椒がすべて醤油に浸るくらいは入れてください。 -
- 7
10日〜2週間ほど冷蔵庫で寝かせて完成です。
コツ・ポイント
お刺身醤油や、ソースに使うマスタード代わりに、カルパッチョに、パスタにも、色々なお料理にぜひ。
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