青唐辛子と青実山椒の醤油漬け

翌年の実山椒が出始めるまで私はこの冷凍山椒で使用しています。

実山椒を処理して冷凍保存しています。一年中使えて便利です。

下処理した実山椒を醤油漬けにして熟成させれば、さらに風味豊かな【薬味】に大変身！

生の実山椒が手に入ったので醤油漬けを作ってみました

簡単に出来る実山椒の佃煮です。調味料もシンプルで分かりやすいかと思います♪

大好きな実山椒とバター☆相性ピッタリです

ピリリとした実山椒と一緒に食べるとめちゃうまいです！漬けだれは簡単。漬け時間も冷めるまでで十分なのでお手軽です。

実山椒で爽やかなご飯のお供！！

夫実家で実山椒を収穫してきたので保存するための覚え書きです。

昨日に下処理をした実山椒だけれど、今日はそれを製品化(*^_^*)。まずは醤油漬けね。この他に塩漬けも作ったよ。

爽やかな辛みと香り。そのまま薬味としても、山椒の香りの醤油だけ利用しても、ちりめん山椒作りにも。作っておくと万能！

冷や奴やチャーハンにかけたり親子丼にトッピングしたり♪山椒好きの常備調味料★

ちりめん山椒、山椒昆布などを作る際に欠かせない「実山椒の下ごしらえ」と「実山椒の佃煮」の作り方をご案内します。

下処理した実山椒に醤油を注ぐだけ！な簡単醤油漬けです。炒め物・ステーキ・冷奴等色々と使え、爽やかな香りが美味しいです。

実山椒が出回る季節になった．さて，まずはアク抜きをしないと．

実山椒もぴりりときかせたわらびごはんです♪

ピリッと爽やかな実山椒に、にんにくの風味と唐辛子の辛みが加わった香味オイル。和の実山椒を、オリーブオイルと合わせて洋風に仕上げることで、ペペロンチーノやマリネ、ドレッシングなど、さまざまな料理に活用できます。シンプルな材料なのに深みのある味わいで、ひとさじ加えるだけで一品が格上げされる万能調味料。5STAR MARCHEでお取り寄せできるきとら農園の実山椒を使用しています。丁寧に下処理された実山椒は香りが良く、保存性にも優れています。生にんにくは5STAR MARCHEでお取り寄せできるSKYSEA農園のものを使用しました。

使用後の出汁昆布、実山椒を入れて圧力鍋で炊き直しました。

塩漬けにしておくことで、初夏の味覚 実山椒をいつでも楽しめます！

塩は10%から15%お好みの塩辛さで作ってください。保存期限は冷蔵で半年から1年、冷凍すれば、風味をより長くキープできます（1年超えもOK）。使うときは、解凍せずにそのまま刻んだり混ぜたりできるのでラク♪お料理のアレンジ【おにぎり】細かく刻んで、ご飯に混ぜ込んで塩むすび風に。シンプルなのに香り高い！【炊き込みご飯】じゃこや鶏肉と炊くと、和の香りが引き立ちます（入れすぎ注意）。【混ぜご飯】刻んで炊き上がったご飯に後混ぜ。さっぱりして夏にも◎。【ちりめんじゃこ】ちりめん山椒風に、ごま・じゃこと混ぜても◎【海苔佃煮】ごはんですよ系の海苔佃煮に混ぜると大人の味に。【薬味】刻んで鰻の蒲焼、鶏肉や豚肉、鍋の薬味に

下処理したわらびを使ったシンプルで美味しいおひたしです。実山椒の香りがアクセントになっています。友に下処理したわらびをありがたく頂きましたが、一応下処理方法も作り方に載せます。

実山椒を見つけたら、山椒醤油とちりめん山椒を作りましょう！

5月～6月にしか市場に出回らない実山椒。5STAR MARCHEのきとら農園さんより取り寄せ、山椒仕事をしてみました。山椒の下処理は実はとっても簡単。醤油漬けをストックしておけば、いつでも香り引き立つ料理のアクセントとして大活躍ですよ♪

醤油漬けはよくありますが、少ししょっぱくてそのまま使いづらく。めんつゆで使いやすくしてみました。

実山椒の季節簡単にあくぬきして保存しましょう

実山椒を食べやすくしたペーストです。

実山椒はゆでる程度で強い味付けしなければ、料理の素材として保存も利くし、使いやすいですよ!!

下処理した実山椒を塩漬けにして熟成させれば、さらに風味豊かな【薬味】に大変身！

自家製なめたけ実山椒を加えて季節感を♪

実山椒とチーズがよく合います。