しその実の醤油漬け
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
紫蘇に花が咲いたら実を活用♪こちらはしその実の醤油漬けです。ごはんのお供や冷奴の薬味にと、爽やかな香りが楽しめます。
このレシピの生い立ち
雑草がごとくたくましく自生する青じそ。去年は早く味わいたくてフライングしまして、少し早めに獲ってしまいました。今年はじっと我慢して今日まで獲らずに我慢しました笑 今年は醤油漬けからいただきま〜す(*^◯^*)
アプリでひらく作り方
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上の方に花が数個ついているシソの花穂を使います。
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- 2
流水でよくもみ洗いします。ボウルなどにシソの花穂と塩少々と水を入れて数時間おいてアク抜きします。
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- 3
花穂の先を片手で持って、もう片方の手で花穂をつまみながら下へ向かって実をそぎ取ります。
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- 4
そのまま使っても良いですが、ここでは鍋に水とシソの実と塩少々を入れて火にかけます。
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- 5
ひと煮たちさせて、火を止めます。
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- 6
流水の下でザルへ移し、水を切ります。スプーンの背などで押してよく水分を切ります。
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- 7
煮沸消毒した保存瓶などに、⑥を入れます。
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- 8
シソの実がかぶる程度に醤油を注いで、蓋をしたら数日冷蔵庫で漬けます。出来上がりです♪
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- 9
【2023年9月27日】「青しその実」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪
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コツ・ポイント
花穂からシソの実が取りにくい場合は、まな板の上に置き、包丁で削ぎ取っても良いです。
手がアクで汚れる為、使い捨てビニール手袋をして作業をすると良いかもです。
しその実の塩漬けレシピは、
レシピID:ID20977777参照
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