簡単 実山椒香る ちりめん山椒

豆大福モッチ's cooksnap of when they made 簡単 実山椒香る ちりめん山椒.
こやじ女将
こやじ女将 @cook_40095951

初夏の味。
実山椒が香る、ピリッとしびれるちりめん山椒です。お酒のアテ、白飯のお供、おにぎり、お茶漬けなど万能です。
このレシピの生い立ち
実山椒を手に入れたら作ります。
たくさん食べたいので、自分で作ったら安くて美味しかったので定番となっています。しらすの大量消費にも。

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材料

  1. 釜揚げしらす 150g
  2. 実山椒（生or生を冷凍） 30gくらい
  3. 醤油 大さじ1
  4. みりん 大さじ2
  5. 料理酒 or酒 大さじ2
  6. ごま 10gくらい
  7. 水 100ml

作り方

  1. 1

    材料
    所要時間:15分くらい

  2. 2

    熱してないフライパンに広げるように、釜揚げしらすをいれて加熱します。

  3. 3

    ヘラや菜箸などで、水分を飛ばすように優しく炒ります。
    （中火）

  4. 4

    3分くらい炒ったら実山椒とごまを加えて全体に行き渡るように優しく混ぜます。（中火）

  5. 5

    混ざるとこんな感じになります。

  6. 6

    一旦火を止めて、酒、みりん、醤油、水を加えて再加熱します。
    ※フライパンを加熱したままだ調味料が蒸発しやすいです。

  7. 7

    調味料が全体に行き渡るように混ぜます。（中火）

  8. 8

    調味料が染みるとこんな感じになります。

  9. 9

    フライパンの底に調味料が無くなるくらいまで水分を飛ばします。（中火〜弱火）

  10. 10

    水分が飛んだら、フライパンのままあら熱を取ります。

  11. 11

    完成！
    あら熱が取れたらタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存して下さい。

  12. 12

    御礼！2016/9/19「ちりめん山椒」でTop10入り*\(^o^)/*

コツ・ポイント

鍋ではなくフライパンを使うので水分を飛ばす時間が短く済みます。
今回は釜揚げしらすですが、お好みでカチリや小女子でもイケます。だしの味が濃い方が好みの場合はめんつゆでもOKです。生の実山椒が手に入らない場合は塩漬けでも代用可です。

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レシピ作者

こやじ女将
こやじ女将 @cook_40095951
に公開
色々なところに出かけて食べること、呑むこと、作ることが好きです。作るときは、なるべく安く簡単にを心がけてます。ご飯もお酒（特に日本酒）にも合う料理を考え中です。さらに料理を美味しく食べるために…一手間加えてアレンジするのが楽しいです。よろしくお願いします(*^^*)
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