ありそうでなかった♡ナスの極旨炒め♡

ナスは乱切りにして、水に晒しあく抜きをしてペーパータオルなどで水気を拭き取ります。(あくが少ない品種の場合省いてOK!)

ニンニクと長ネギはみじん切り、小ねぎは小口切りにしておきます。

フライパンにオリーブ油とサラダ油を熱しナスを炒めます。全体に油が回ったら蓋をして時々返すと早く火が通ります。

ナスに火が通ったらフライパンの端に寄せて空いたスペースにネギとニンニクを加えて香りがたつまで炒めます。

この時、油が全く無ければ少し足して下さい。