手作り福神漬け

名波はるか @cook_40080029
市販の真っ赤な福神漬けって、実は紫蘇の色じゃなく、人口着色料でつけられた色なんです。市販のものとは少し違うけどおいしい!
このレシピの生い立ち
福神漬けといえば、カレーには絶対ほしいけれど、それ以外になかなか利用しないですよね。
このオリジナル福神漬けは、カレーなしでも、白いご飯と一緒に食べたい味付け。
たくさん作っても余らない自信あり!なので、ぜひ、たくさん作ってみてね。
作り方
- 1
大根、レンコンは皮をむいて3mmの輪切りにし、さらに4等分のいちょう切りにし、レンコンは水にさらしておく。
- 2
キュウリも3mmの輪切りにし、半分の半月切りにする。
- 3
大根、キュウリと一緒に、塩大さじ1(分量外)をまぶし、軽くもんで、2~30分ほど置いて水を出す。
- 4
その間に、鍋に漬け調味料をすべて入れ、中火にかけ、沸騰したらザルに上げたレンコンを入れ、再沸騰したら火を止める。
- 5
野菜から出た水気をしぼり、②の熱い漬け調味料に入れて、そのまま冷ます。
コツ・ポイント
冷蔵庫で約一週間持ちます。
他にニンジンなど入れるときもあります。
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