手作り福神漬け

名波はるか
名波はるか @cook_40080029

市販の真っ赤な福神漬けって、実は紫蘇の色じゃなく、人口着色料でつけられた色なんです。市販のものとは少し違うけどおいしい!
このレシピの生い立ち
福神漬けといえば、カレーには絶対ほしいけれど、それ以外になかなか利用しないですよね。
このオリジナル福神漬けは、カレーなしでも、白いご飯と一緒に食べたい味付け。
たくさん作っても余らない自信あり!なので、ぜひ、たくさん作ってみてね。

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材料

  1. 大根 1/3本
  2. きゅうり 1本
  3. 蓮根 1/2節
  4. <漬け調味料>
  5. 昆布 3cm
  6. 醤油 50ml
  7. 50ml
  8. 砂糖 大さじ3
  9. みりん 大さじ2
  10. 唐辛子(輪切り) 適量

作り方

  1. 1

    大根、レンコンは皮をむいて3mmの輪切りにし、さらに4等分のいちょう切りにし、レンコンは水にさらしておく。

  2. 2

    キュウリも3mmの輪切りにし、半分の半月切りにする。

  3. 3

    大根、キュウリと一緒に、塩大さじ1(分量外)をまぶし、軽くもんで、2~30分ほど置いて水を出す。

  4. 4

    その間に、鍋に漬け調味料をすべて入れ、中火にかけ、沸騰したらザルに上げたレンコンを入れ、再沸騰したら火を止める。

  5. 5

    野菜から出た水気をしぼり、②の熱い漬け調味料に入れて、そのまま冷ます。

コツ・ポイント

冷蔵庫で約一週間持ちます。
他にニンジンなど入れるときもあります。

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レシピ作者

名波はるか
名波はるか @cook_40080029
に公開
全米発行フリーペーパー「Frontline」で、アメリカ在住の日本人向けに、料理研究家として家庭料理のレシピコラムの連載ををしています。FrontLinehttp://usfl.com/author/harukahttp://goo.gl/UPJPK1
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