☆野菜だけのプルコギ風☆

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ひづしいか
ひづしいか @cook_40055823

野菜たっぷりプルコギ風に仕上げました☆
野菜しゃきしゃき！
辛い味付けでご飯にも酒のつまみにも最高！
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷり使った料理を作りたかったので。

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材料

2～3人分
  1. 切り干し大根 10ｇ
  2. 人参 15ｇ
  3. ピーマン 1個
  4. もやし 1/2袋
  5. ごぼう 20ｇ
  6. □砂糖 小さじ1/4
  7. □にんにくチューブ 小さじ1/4
  8. □しょうがチューブ 小さじ1/4
  9. □はちみつ 小さじ1/2
  10. □りんご酢 小さじ1
  11. □酒 小さじ2
  12. □コチュジャン 小さじ1/2
  13. □しょうゆ 大さじ1
  14. ごま油 大さじ1
  15. いりごま 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    切り干し大根は戻して水けを絞ります。

  2. 2

    もやしは熱湯で30秒ほどゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら水けをしっかり絞ります。

  3. 3

    ピーマン・ごぼうは細切り。
    人参はピーラーで縦に剥き細く切ります。

  4. 4

    □の調味料を混ぜ合わせます。

  5. 5

    フライパンにごま油を熱し、ごぼう・人参・切り干し大根を加えて中火で1分ほど炒めます。

  6. 6

    ピーマン・もやしを加えて油が回る程度炒めます。

  7. 7

    火を弱めて4の合わせ調味料を加えて、落ち着いたら火を強めて汁けがほどんどなくなるまで炒め、最後にごまを加えて完成！

コツ・ポイント

もやしは一度茹でると水っぽさがなくなります。
野菜はしゃきしゃき感を残すため、サッと炒めて下さい。
調味料を入れる際は、必ず火を弱めて入れて下さい。
どんな野菜でもOK！歯ごたえのある野菜がおすすめ。
辛いのが苦手な方はコチュジャン抜きで。

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レシピ作者

ひづしいか
ひづしいか @cook_40055823
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