里芋の揚げ団子と鶏の炊き合わせ

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bobbyチャンネル
bobbyチャンネル @cook_40089494

ほっこり優しい、胃にも心にもしみる一品です。お年寄りから子供までどうぞ
このレシピの生い立ち
まだまだ寒い日が続きます。お年寄りにも子供にも優しい温まる煮物です

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材料

3~4人前
  1. 鶏もも肉 一枚(200~250)
  2. 里芋 中4~5こ
  3. お好きな野菜 今回は人参半分、しいたけ4~5こ
  4. 煮汁
  5. ☆めんつゆ 50ml
  6. ☆水 170~200ml
  7. ☆みりん 50ml 約
  8. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむいてレンジで柔らかくなるまでチンする(水を少しいれて3~4分程度)。柔らかくなった里芋をマッシャーでつぶす

  2. 2

    マッシュした里芋を手で丸め、茶漉しなどで軽く片栗粉をまぶし、油で揚げる(火は通っているので軽く色づく程度)

  3. 3

    鶏肉を一口大にきり、軽く片栗粉をまぶしておく。その他の野菜もカットし、人参などの硬い野菜はレンジで軽くチンしておく

  4. 4

    ☆の材料を鍋にいれ、一煮立させたら野菜をいれ軽く煮る(煮込みに時間がかかる野菜はあらかじめレンジで火を通しておく)

  5. 5

    鶏肉を加え2分程煮込む(煮込みすぎると鶏肉が固くなるので短時間で。余熱で火は通ります)

  6. 6

    揚がった里芋団子を皿に盛り、鶏肉の煮物も盛り付ける(鍋に里芋団子を入れると荷崩れやすくなるので皿で合わせます)

コツ・ポイント

里芋団子はどんな野菜とも合いやすいと思います。鶏肉を加えてボリュームがある一品になりますが、鶏肉の煮込み時間を考慮してあらかじめ野菜に火を通しておくのがポイントです

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レシピ作者

bobbyチャンネル
bobbyチャンネル @cook_40089494
に公開
小さな古民家デイサービスでおじいちゃんやおばあちゃん、スタッフのランチを作るお仕事をしていますΨ(‾∇‾)Ψ野菜ソムリエ、フードコーディネーターの資格を生かして、身体にも心にも嬉しい食を愛情いっぱい届けたいです(‾∇‾)ゞ
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