じゃがいもとかぼちゃの塩煮/ジャーマン風

あいぼんｗ's cooksnap of when they made じゃがいもとかぼちゃの塩煮/ジャーマン風.
そうみん's cooksnap of when they made じゃがいもとかぼちゃの塩煮/ジャーマン風.
剣コノヱ
剣コノヱ @cook_40043338

じゃがいもとかぼちゃのほっくり野菜に、ベーコンとにんにくの風味が合わさった、ちょっと変わった塩煮です。
このレシピの生い立ち
小さな新じゃがが手に入ったときには、丸ごとよく洗って作る塩煮です。 今回はベーコンにんにくと昆布だしの旨味で煮込んでみました。 まるで和風ジャーマンポテト? (^ ^;)

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材料

  1. じゃがいも (新じゃがの小玉) 小8個
  2. かぼちゃ 1/4個
  3. ベーコン 2～3切れ
  4. にんにく 1/2片
  5. 昆布だしの素 1袋 (5g)
  6. 酒 大さじ2
  7. みりん 大さじ2
  8. 水 100cc
  9. 塩 適量

作り方

  1. 1

    新じゃがは洗って皮をむき、水に放しておきます。かぼちゃは一口大に切ります。

  2. 2

    1.をシリコンスチーマーか深皿に入れ、軽く塩を振ってからフタをして、レンジでチンします(700wで5分くらい)

  3. 3

    ベーコンとにんにくを小さく刻んで、フライパンで炒めます。

  4. 4

    脂が溶けて焦げ目がついてきたら、2.を入れて軽く炒めます。 さらに調味料を入れて、落としフタをして強火で煮ます。

  5. 5

    煮え立ってきたら弱火に落とし、時々ゆすって煮転がしながらコトコト煮ます。汁がやや残るくらいまでになったら完成です!!

コツ・ポイント

お醤油を使わないので、やや薄味ながらホッコリと煮上がります。 昆布だしが無い場合は、「昆布茶の素」を使うと同じように出来ますよ(^ ^)
ベーコンにんにくの代わりに、ノンオイルタイプのシーチキンを使っても美味しく出来ます。

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レシピ作者

剣コノヱ
剣コノヱ @cook_40043338
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当主様の警護の剣を庖丁に代え、私の趣手のひとつとして作りました食菜をご紹介致します。周囲には和食が好みと申しておりますが、密かに日本酒に合う様な酒肴を作る方が得意かもしれません(^ ^;)。大変恥ずかしながら、皆様、宜しくお願い申し上げます。
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