鶏皮の下ごしらえ
おっぱのさと @cook_40244022
下茹でしてヘルシーに(^3^)/
その後の調理がぐんと楽になって、臭みもとれていいことばっかりだ～
このレシピの生い立ち
ここまで油をとると、後の調理がぐーんと
楽になります！
カリカリ焼きにする時全く油はねません!(^^)!
この鶏皮でカリカリ焼きつくってみました。
最後に出た油の量の少なさにびっくりです！
ID：19491459 (簡単♥鶏皮カリカリ焼き)
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- 1
たっぷりの
お湯で茹でます。その時に出る油を
お玉ですくいます。 -
- 2
１５分くらい茹でます！
すると子供用の丼に
なみなみと油が・・・！ -
- 3
ザルにあけて、
ちょっと放置します。 -
- 4
ここで茹で汁に注目です＾＾
これも美味しいスープのベースになるので保存するために油をさらに取り除きます！
-
- 5
茹で汁は、沸騰させてアクや油が
鍋の周りに集まったら捨てます。それを気が済むまで繰り返してください(笑)
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- 6
荒熱が取れたら、
タッパーに入れて冷蔵庫へ。冷蔵庫で冷えたら冷凍庫へ移動させます。
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- 7
３の鶏皮を冷水で洗います。
アクのようなカスがこびりついていますので・・・
-
- 8
水をきって、完成です！
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コツ・ポイント
１や２の茹でるときは、これでもか！と言うほど茹でて油を絞りとってください)^o^(
こんなに絞りとっても、
調理したときはあのこってり感も
旨味も充分に感じます！
リアクション
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yayoi0331 
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