決定版！　コクと薫りのホワイトソース

深めのフライパンにバターを溶かし、小麦粉を弱火でゆっくりと炒める。

小麦粉の粉っぽさがなくなりさらっとしてきたら火を止め、一回り大きな鍋やフライパンに水を張って、フライパンごとつけて冷ます

別の鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸かない程度に温める。

(2)のルゥに(3)の牛乳を少しずつお玉などですくいながら加え、丁寧にのばしていく。

牛乳を全部入れたら、タマネギの外皮、ローレル、クローブを加え、弱〜中火で焦がさないように常にかき混ぜながら20分程煮こむ

塩、胡椒(ホワイトペッパー)、ナツメグで味を調えて裏漉しする。