里芋の揚げ出し

里芋は皮をむき食べやすく切り、電子レンジで竹串が通る位の固さまで加熱し冷ます。
だしつゆの材料はあわせ熱々にしておく。

揚げ油に2で片栗粉をまぶした里芋を入れ、時々返しながら全体を揚げ、衣がかりっとなったらあげて油を切っておく。

深めの皿に揚げた里芋を盛り、1のだしつゆをまわしかけ、上に大根おろしと万能ねぎの小口切りをたっぷりちらしてできあがり。