えびなと薄揚げのサッと炒め
ふるさとの台所 @cook_40132119
えびな（ぎぼうし）は春になると畑の周りにどっさり生えてくる山菜。独特のほろ苦さと歯ごたえがクセになるがです！
このレシピの生い立ち
サッと茹でてから酢味噌和えやごま和えなどにするのがスタンダード。春には毎日ニョキニョキ生えてくるので、ちょっと違った食べ方もしたいと炒め物にしてみたところこれがイケる！
アプリでひらく作り方
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これはかなり太ったえびな。若芽の頃のは天ぷらにも向きます。
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- 2
ざくざく切ってそのまま使います。下茹では必要ありません。
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- 3
薄揚げは湯通しするか軽く炙って油を抜いてから好みの大きさに切ります。
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- 4
ゴマ油を入れて熱したフライパンにえびなを入れて味付け、強火で２分ばぁ炒めます。最後に薄揚げを加えて軽く炒めて出来上がり！
コツ・ポイント
薄揚げを早うに入れたら醤油を吸うてしもうて辛うになるきんね。なんちゃあ入れんと「えびな」だっけでも美味しいよ！
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